作為較早釀造白酒的國家，我國早在2000年前就發(fā)明了白酒的釀酒技術(shù)，并在這之后的歲月里不斷甄選釀造原料，不斷改進(jìn)釀造技術(shù)，到如今已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的產(chǎn)品。為了很好地把控白酒的品質(zhì)，國家出臺白酒標準。那么，究竟要怎樣借助國家標準來(lái)鑒定醬酒定制品質(zhì)呢?

　　醬香白酒作為中國特有的一種蒸餾酒

　　醬香型白酒具有酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高的特點(diǎn)。同時(shí)，醬酒定制通常以高粱、小麥、大米、玉米糧食作物為主要原料。

　　按照白酒發(fā)酵工藝來(lái)劃分，可分為固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法

　　對于白酒的生產(chǎn)工藝不同，白酒的國家標準主要分為以下幾種：固態(tài)法的白酒國家標準(即GB/T10781——用純粹的糧食在窖池里發(fā)酵，添加酒曲固態(tài)發(fā)酵而產(chǎn)生的白酒，是真的糧食酒)、固液法白酒國家標準(即GB/T20822——30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒)、液態(tài)法白酒(即GB/T20821——是食用酒精勾調組合的)、醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011——是在固態(tài)法的基礎發(fā)展而來(lái)的)。

　　醬香型白酒國家標準是由國家標準委正式下發(fā)

　　醬香型白酒國家的行業(yè)標準于2011年12月1日起正式實(shí)施。在選擇醬酒定制時(shí)，需要選擇以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統固態(tài)法發(fā)酵制成，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)的產(chǎn)品。

　　酒梁坊的醬酒定制嚴格遵循白酒國家標準，嚴控品質(zhì)和生產(chǎn)，無(wú)論是原材料選擇、工藝，還是口感，都是愛(ài)酒之人的較好的選擇。

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