所有餐廳都需要營(yíng)銷(xiāo)策劃。深圳品牌策劃公司告訴你制定餐廳營(yíng)銷(xiāo)計劃前的六點(diǎn)思考！怎樣才能做出一個(gè)可靠的餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案？可以參考深圳品牌策劃設計公司六點(diǎn)思路再做餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案！
制定餐廳營(yíng)銷(xiāo)計劃前的六點(diǎn)思考。
1.了解詳細的餐廳背景。
主餐廳是什么？
核心菜是什么？
有后端產(chǎn)品嗎？
產(chǎn)品有優(yōu)先權嗎？
引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、盈利產(chǎn)品是否差異化好。
詳細的餐廳背景是我們了解你的行業(yè)和餐廳的第一步，也是我們自己做餐廳分析的第一步。
很多時(shí)候，我們的餐廳經(jīng)營(yíng)者都沒(méi)有做任何規劃，服務(wù)都是抄襲競爭對手的。
2.確定餐廳的定位
餐廳定位其實(shí)很簡(jiǎn)單就是：你提供的產(chǎn)品或服務(wù)，滿(mǎn)足了哪些人的那些具體需求。核心關(guān)鍵點(diǎn)：你最精準的客戶(hù)是誰(shuí)?
問(wèn)到我們餐廳的客戶(hù)是誰(shuí)的時(shí)候，我們往往給出一個(gè)泛泛的回答，老板這樣說(shuō)：孩子，白領(lǐng)，老人，上班族，都是我們的顧客，感覺(jué)很多人都是我們的客戶(hù)。
比如肯德基，就是孩子和年輕人，定位非常精準，你能在肯德基見(jiàn)過(guò)幾位50歲以上的顧客呢，有，很少，別抬杠。
這些都對，又不對，因為這些都是正確的廢話(huà)，還是不能夠清晰的給我們提供客戶(hù)畫(huà)像。感覺(jué)很多人都是我們的客戶(hù)時(shí)往往都不會(huì )成為我們的客戶(hù)。
餐廳的客戶(hù)定位一定要把握兩點(diǎn)：
1、有需求
2、最具消費能力
深圳品牌策劃公司告訴你制定餐廳營(yíng)銷(xiāo)計劃前的六點(diǎn)思考之一：結合需求迫切和具有能力，我們就會(huì )定位出無(wú)數的細分市場(chǎng)，只有精準的餐廳定位才會(huì )有精準的客戶(hù)畫(huà)像。
3.找到客戶(hù)群在哪
在店等客和掃街拓客的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現在我們必須在有明確餐廳定位，有了客戶(hù)畫(huà)像之后，找到客戶(hù)群在哪，也就是我們常說(shuō)的魚(yú)塘。
找魚(yú)塘的目的，我主要有兩種：
1.逆襲營(yíng)銷(xiāo)引爆客流
2.鎖住忠實(shí)顧客持續回頭消費
4.我們的優(yōu)勢在哪里
是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢的的時(shí)候，很多朋友直接的回答。我們的價(jià)格具有優(yōu)勢，我們的菜品口味具有優(yōu)勢，我們的服務(wù)好…等等很多。
這些都沒(méi)有問(wèn)題，都是優(yōu)勢，問(wèn)題在于，你拿什么證明，客戶(hù)不會(huì )因為你說(shuō)產(chǎn)品好就認為產(chǎn)品好的。
每個(gè)餐廳都能找出自己的特色和優(yōu)勢，我們需要做的是給我們這些優(yōu)勢找到支撐點(diǎn)。我們必須給我們的優(yōu)勢找到支撐點(diǎn)，否則都是空話(huà)。
5.我們現在用的營(yíng)銷(xiāo)方式是什么
競爭對手是怎么做的
做營(yíng)銷(xiāo)方案，不但要知己還需要知彼。深圳品牌策劃公司告訴你制定餐廳營(yíng)銷(xiāo)計劃前的六點(diǎn)思考！要了解同行是怎么做的，怎么拓客怎么營(yíng)銷(xiāo)的，要知道行業(yè)內常用的營(yíng)銷(xiāo)手段和手法是什么。
我們自己是怎么做的，和競爭對手比較效果如何，差距在哪，我們現在的營(yíng)銷(xiāo)方式需要改進(jìn)還是放棄。這些需要深圳品牌策劃設計公司在策劃下一次的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)需要重點(diǎn)考慮的。
6.我們還有哪些資源
有時(shí)候行業(yè)之內的競爭勝負確在行業(yè)之外，更多的資源能夠給我們更多的選擇和機會(huì )。一批尾貨能大大降低贈品的成本，幾個(gè)社群能帶來(lái)無(wú)數的客戶(hù)，一車(chē)水果可能置換大批的媒體廣告…資源我們永遠不嫌多。
不思考不營(yíng)銷(xiāo)，我們餐廳在做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之前一定不要直接的要方案，要答案，要結果，而是需要真真正正的梳理一下我們現在的生意的問(wèn)題所在，對癥下藥。
做營(yíng)銷(xiāo)也是一樣，絕大多數都是常規思維，如果你用逆向思維去著(zhù)手，效果如何呢？
逆向思維做餐飲行業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃設計你有什么高招？逆向思維開(kāi)餐飲店的思路還是有的，比如：
逆向思維餐飲店一律讓顧客自己領(lǐng)餐盤(pán)，自行排隊，自己挑選喜好的快餐。而一般的餐飲店都是讓服務(wù)員招待前來(lái)吃飯的顧客，這樣會(huì )導致運營(yíng)成本增高。
逆向思維餐飲店通過(guò)網(wǎng)站訂單，微信，QQ等手機端營(yíng)銷(xiāo)讓顧客下單后，中午晚上統一時(shí)間進(jìn)行派送。
傳統餐飲店每天被動(dòng)等待顧客上門(mén)，客戶(hù)都被對手搶走了。
逆向思維餐飲店精準定位只鎖定年輕主力，這類(lèi)人思維活躍，出手闊綽，只要有特色貴個(gè)幾元錢(qián)也不在乎。
而傳統餐飲店是照單全收，把為了省幾毛錢(qián)也排隊一上午的廚房大媽也大包大攬。
逆向思維餐飲店分享自己的絕密配方以鏈接更多資源，激勵自己推陳出新，也是本站常說(shuō)的怒砸自己的場(chǎng)子，怒拆自己的臺。
而傳統餐飲店閉門(mén)造車(chē)死守著(zhù)幾十年前的老配方美其名曰正宗，諸不知他所謂的正宗只不過(guò)針對老一輩人罷了，對年輕人已經(jīng)過(guò)時(shí)。老輩顧客已經(jīng)被逆向思維餐飲店排除，再非精準顧客之列。
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