第一.誰(shuí)是我們的客戶(hù)？
第二.顧客的價(jià)值是什么？
第三.我們如何從這個(gè)生意中賺錢(qián)？
第四.我們以適當的成本為客戶(hù)提供價(jià)值的內在經(jīng)濟邏輯是什么？
多年來(lái)，深圳餐飲品牌設計公司一直在做餐飲定位和設計。
不談定位，不談品牌，只是告訴我們餐廳主要賣(mài)什么。比如我是火鍋店，想模仿小龍坎。
此時(shí)，深圳餐飲品牌設計公司艾維品牌策劃設計師將主動(dòng)與客戶(hù)溝通。餐飲品牌設計的整個(gè)過(guò)程是什么？有什么內容，問(wèn)客戶(hù)這個(gè)類(lèi)別的品牌定位是什么？主要的客戶(hù)群體是什么樣的人？產(chǎn)品結構是什么？人均價(jià)格是多少等等...
因為除了品牌定位，不管餐廳空間有多漂亮，都不適合你，也不符合你的品牌。否則，讓我們想象一下，如果我們把餐廳的門(mén)放在門(mén)口LOGO取下，換個(gè)招牌，你還能看到你的餐廳嗎？如果空間不能與品牌融合，那么空間就會(huì )失去他獨特的靈魂。
深圳餐飲品牌設計公司在做空間設計時(shí)，從餐飲品牌定位中尋求靈感位中尋求靈感。相信很多品牌設計師對餐飲品牌定位都有自己的理解。艾維品牌策劃分為八個(gè)步驟:
1.客群定位
1.年齡。賣(mài)給年輕人還是老年人？2.性別。有些產(chǎn)品的自然屬性適合女性，如甜點(diǎn)、糖果、砂鍋、米粉等。3.產(chǎn)品屬性?？觳秃托蓍e餐不一樣，提供大廳食物的餐飲和只提供外部食物的餐飲也不一樣。4.消費場(chǎng)景。產(chǎn)品想要創(chuàng )造什么樣的消費場(chǎng)景，朋友宴會(huì )，情侶聚會(huì )，工作餐，不同的消費場(chǎng)景對應不同的消費場(chǎng)所。5.消費水平。如何確定產(chǎn)品的價(jià)格，應該與當地人的消費水平相匹配，否則，無(wú)論事情有多好，遇到一群沒(méi)有消費能力的人都沒(méi)用。6.飲食習慣。每個(gè)地方的人都有不同的飲食習慣。
2.菜品定位
餐飲市場(chǎng)很大，大大小小的菜系數不勝數。你打算做什么，擅長(cháng)做什么，這是你開(kāi)店時(shí)必須考慮的。
3.服務(wù)定位
餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，顧客來(lái)吃飯，也來(lái)享受服務(wù)，如酒店環(huán)境等個(gè)性化服務(wù)。
4.價(jià)格定位
產(chǎn)品成本是定價(jià)的基礎，是價(jià)格的最低限度。餐飲經(jīng)營(yíng)者應了解提供產(chǎn)品的成本，以及如何隨著(zhù)時(shí)間和需求水平的不同而改變。產(chǎn)品定價(jià)必須考慮補償成本，確定利潤率，這是確保企業(yè)發(fā)展的最基本、最重要的條件。
5.選址定位
如果選擇合適的位置，餐廳的客流就會(huì )得到保證，餐廳的經(jīng)營(yíng)就可以在營(yíng)銷(xiāo)中進(jìn)行.產(chǎn)品.運營(yíng).擴張等層面多方向展開(kāi)；如果選錯了地址，周璇就要花費大量的人力物力，餐飲企業(yè)最大的競爭對象就是選址。
6.營(yíng)銷(xiāo)定位
餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)定位，每當提到餐飲營(yíng)銷(xiāo)，很多人首先會(huì )想到品牌，餐飲品牌定位，主要是指商店在市場(chǎng)上的定位，對特定品牌的文化取向有一定的決策。
7.文化定位
餐廳企業(yè)文化內涵豐富，不是虛無(wú)準確的東西，是一種觀(guān)念、影響力、行為模式、行為標準.作為一種管理理論和管理方法，它對企業(yè)的成功至關(guān)重要，在企業(yè)中無(wú)處不在。它決定了企業(yè)的發(fā)展方向，決定了企業(yè)能否健康發(fā)展
8.競品分析
競爭產(chǎn)品分析的定了我們的營(yíng)銷(xiāo)策略.推廣渠道.觀(guān)眾定位和思維是非常重要的一步。如果簡(jiǎn)單粗暴的定位到達“同行”上面，那么，我們的營(yíng)銷(xiāo)總能做到中庸。
因為所有餐飲品牌的建設都是一個(gè)環(huán)節的過(guò)程，都是相互關(guān)聯(lián)的。事實(shí)上，在定位之前，首先進(jìn)行市場(chǎng)研究是非常重要的。我們需要分析我們的業(yè)務(wù)形式是否在同一個(gè)城市有競爭對手？如果是這樣，我們需要分析我們周?chē)母偁幁h(huán)境，找到競爭對手的優(yōu)勢，避免他，找到競爭對手的弱點(diǎn)，讓它成為我們的優(yōu)勢。只有通過(guò)嚴格的市場(chǎng)研究，我們才能有足夠的數據來(lái)支持我們的定位
事實(shí)上，無(wú)論是市場(chǎng)定位，.產(chǎn)品定位或品牌定位，其定位的核心來(lái)源是基于對客戶(hù)價(jià)值的判斷。
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