從糧到酒，是日月精髓的濃縮，也是釀酒工藝的錘煉，更是精益協(xié)作的成果，每一滴酒都是眾多釀酒匠人的心血。那么，你知道從一粒糧食到一滴美酒，要經(jīng)過(guò)多少步嗎?今天就和酒梁坊小編一起來(lái)看一看，美酒的“出生”。

　　一、糧食

　　好的糧食，是釀酒的根本，要選用上等的坤沙，才能將釀酒的藝術(shù)表現得酣暢淋漓。釀酒的糧食，要歷經(jīng)幾十項檢驗指標考驗才能投入使用，經(jīng)古法釀造工序精心釀制，才能成就一杯糧香濃郁的美酒。

　　二、釀造

　　原糧經(jīng)除雜、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后與酒醅、酒曲混合均勻，入池緩慢發(fā)酵。

　　經(jīng)過(guò)一年的生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，長(cháng)達180天發(fā)酵，酒醅分層出池，分層堆放，與輔料進(jìn)行配比，再經(jīng)人工精心裝甑，低溫緩慢蒸餾，長(cháng)時(shí)間的窖藏之后，方得佳釀。

　　三、儲存

　　酒的風(fēng)格就像人的性格，人因個(gè)性不同，才有百味人生，酒也因風(fēng)格特性，才會(huì )款款不同。好酒也挑環(huán)境。好的環(huán)境能夠幫助它自由呼吸、享蘊精髓、自然老熟、成為活酒。什么能夠讓酒自由呼吸呢?答案是陶壇。

　　優(yōu)異陶土經(jīng)高溫精心燒制成為儲酒陶壇，壇體穩定性高，透氣性好。周身有很多肉眼不可見(jiàn)的細微小孔，讓空氣中的氧氣分子自如進(jìn)出，而酒液卻不會(huì )滲漏，從而達到過(guò)氣不過(guò)液的的成效，讓酒能夠“自由地呼吸”。

　　在儲酒過(guò)程中，陶土中的多種微量元素會(huì )以人體容易吸收的離子形式逐漸溶于酒中，促使酒質(zhì)的平和。經(jīng)歷了無(wú)數道工序與蛻變之后，一粒粒糧食終于成為杯中的美酒，每一滴糧食酒都彌足珍貴。

　　醬酒定制廠(chǎng)家酒梁坊的大曲醬香酒采用茅臺鎮當地糯高粱、小麥為原料，按照12987傳統工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵。醬酒富含120余種微生物菌類(lèi)，1400余種香味、香氣物質(zhì)，不添加其它外來(lái)物質(zhì)，是世界上少見(jiàn)的連水都不添加的酒品。

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