好的醬酒定制在喝完的時(shí)候，我們會(huì )發(fā)現杯子中會(huì )殘留香味，如此好的醬酒是怎么釀造出來(lái)的呢?

　　醬酒按節氣生產(chǎn)，端午制曲，重陽(yáng)下料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。新酒烤出后，要按不同生產(chǎn)日期、不同摘酒時(shí)間、不同蒸餾輪次、不同酒精濃度，分別裝進(jìn)不同的陶壇入庫存儲，儲存期達到3年。醬酒定制的酒精濃度一般在53度左右，因為只有53度的醬酒才是非常優(yōu)質(zhì)的。

　　只有當酒精濃度在53度時(shí)，水分子和酒精分子結合得很牢固，加之企業(yè)醬酒定制的貯存期較長(cháng)，游離的酒分子少，對身體的刺激小，更有利于健康，因此大多數企業(yè)和消費者都會(huì )選擇醬酒。其次醬酒定制的香氣極為復雜，據說(shuō)已知成分已有1000多種，非常顯著(zhù)的特點(diǎn)就是留杯過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香。

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