在飯店眾多的現代社會(huì )里，市場(chǎng)競爭日趨激烈。以深圳市為例子,現階段全省逾有餐飲業(yè)約兩萬(wàn)家,另外每天又以10家上下的占比增減。這類(lèi)增減最能體現“優(yōu)勝劣汰”,使飲食業(yè)構造更為有效。應對這般趨勢,公司僅有升級意識,把握顧客持續轉變的要求,調節自身的菜式、服務(wù)項目和銷(xiāo)售方式等,才可以站穩腳跟。下邊深圳品牌策劃公司為大伙兒講解做餐飲營(yíng)銷(xiāo)必須掌握的3點(diǎn)。
餐飲品牌策劃
第一、樹(shù)立餐飲營(yíng)銷(xiāo)是一種服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，是以服務(wù)為主題的新觀(guān)念。
餐飲業(yè)是提供烹飪服務(wù)為主的行業(yè)，其中的菜肴點(diǎn)心是服務(wù)里的一個(gè)內容，而不是主體，而這里所講的服務(wù)則包括服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)場(chǎng)地等等。隨著(zhù)十多年的改革開(kāi)放和旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，飲食業(yè)的社會(huì )地位和被人們認識的程度日益提高，第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展餐飲業(yè)所占的比例相當大。顯而易見(jiàn)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的觀(guān)念隨著(zhù)社會(huì )的變化而愈加突出，對此應給予高度重視。
第二、 樹(shù)立市場(chǎng)觀(guān)念
隨著(zhù)社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟不斷發(fā)展，餐飲業(yè)的發(fā)展必須符合市場(chǎng)經(jīng)濟的規律。企業(yè)生產(chǎn)應該以市場(chǎng)需求為基準，因此企業(yè)要精心策劃，千方百計的滿(mǎn)足市場(chǎng)，擴大市場(chǎng)。
第三、深圳品牌策劃公司注重營(yíng)銷(xiāo)技巧
（一）大店、名店開(kāi)辦連鎖店
開(kāi)辦連鎖店的”連鎖效應“使得消費者能在家門(mén)口也可品嘗到特色菜肴，從而增加收入。
（二）追求上品味的大眾化
餐飲企業(yè)應該有這樣一個(gè)共識，那就是大眾化不等于低檔次。因此應該積極調整經(jīng)營(yíng)策略，力求環(huán)境舒適、菜肴精細、服務(wù)周全而價(jià)格適中。
（三）店面裝潢特色化
經(jīng)營(yíng)的特色、風(fēng)格、檔次，往往通過(guò)裝潢來(lái)加以反映。有特色的裝潢往往能吸引一大批顧客。
（四）櫥窗布置新穎
餐飲櫥窗可以設計得多樣化、藝術(shù)化、新奇化一些，餐飲櫥窗的主題要與餐飲的主題相符合。
（五）獨特的服務(wù)方式
特色料理可以匹配特色服務(wù)，例如在深圳延安西路的一家潮汕菜館，設計出印度門(mén)衛和黃包車(chē)接客的方法，令客人回味無(wú)窮。
（六）利用名人效應
爭取名人光臨能夠大大提高聲望，是經(jīng)營(yíng)絕招的又一”法寶”。
（七）利用名廚效應。
名廚是名菜的特征，也是餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)力的象征，能夠為提高餐廳知名度，吸引顧客發(fā)揮出很大的作用。
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