餐飲品牌策劃不僅需做好產(chǎn)品和服務(wù)還必須搞懂餐飲數字化營(yíng)銷(xiāo)。潮牛海記品牌運營(yíng)總監陳小剛一語(yǔ)道破潮牛海記成功的關(guān)鍵：全鏈路數字化-深圳品牌策劃公司：
潮牛海記源起潮汕牛肉火鍋的至高品牌——八合里·海記牛肉，它上過(guò)《舌尖上的中國》《十二道鋒味》。但2015年，創(chuàng )始人林海平第一次將它帶到杭州時(shí)，這還是一個(gè)陌生的品牌。
如今，僅27家直營(yíng)店的潮牛海記一年做到上億銷(xiāo)售額，還在澳大利亞開(kāi)出首家海外店，成了潮汕牛肉的領(lǐng)頭羊。橫空出世的品牌，如何快速激起新市場(chǎng)的浪花呢？
事實(shí)上，早在創(chuàng )立之初，潮牛海記便開(kāi)始嘗試數字化轉型。在與阿里本地生活旗下口碑餓了么平臺的合作中，從線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)、掃碼點(diǎn)餐，再到提前預訂、外賣(mài)配送，潮牛海記通過(guò)口碑餓了么全鏈路的賦能真正實(shí)現數字化升級，在行業(yè)大規模洗牌中站穩腳跟。
首批試水“提前預定”功能，用餐高峰期延長(cháng)2小時(shí)
今年4月，深圳品牌策劃隨著(zhù)口碑正式推出提前預訂功能，餐飲行業(yè)真正完成了整體的數字化上線(xiàn)和改造。潮牛海記也成為了第一批試點(diǎn)商戶(hù)。
不同于一般的提前預約，口碑的預訂功能由餐廳直接釋放餐位數量到口碑平臺，再分成不同的預訂時(shí)間段，釋放不同的就餐折扣，商家通過(guò)口碑系統自動(dòng)接單、自動(dòng)確認、自動(dòng)消耗庫存，實(shí)現了全鏈路的數字化。
試水僅2個(gè)月，潮牛海記就看到了效果。陳小剛解釋?zhuān)旱谝?，餐飲高峰期拉長(cháng)，營(yíng)業(yè)額提升。潮牛海記開(kāi)放預訂功能的門(mén)店，午餐時(shí)段原來(lái)集于12點(diǎn)至1點(diǎn)半，如今，時(shí)間從11點(diǎn)延長(cháng)到了2點(diǎn)半，用餐高峰期整整拉長(cháng)了2小時(shí)，非餐期空桌被填充，餐廳整體翻臺率提升7%，拉動(dòng)了銷(xiāo)售。以杭州香積寺路店為例，口碑的提前預訂功能為次高峰帶來(lái)30%增長(cháng)，并且復購率達到26.7%。
其次，牛肉類(lèi)等新鮮食材備貨做到“心中有數”，減少了損耗，整體提高了菜品品質(zhì)。最后，導入了豐富的純線(xiàn)上流量，未來(lái)可轉化為真正線(xiàn)下流量。
此外，該功能讓消費者們也實(shí)實(shí)在受益，他們選擇便捷時(shí)段預定就餐，甚至還能享受到低至3折的大力度錯峰折扣，提升了對商戶(hù)對好感度。
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