深圳品牌策劃公司|隨著(zhù)這一功能的常態(tài)化，它還有望成為商家捕獲流量、效益的又一重要入口。潮牛海記在澳大利亞開(kāi)出首家海外店，從傳統餐館到智慧餐廳，30%以上引流來(lái)自口碑。?！爱敃r(shí)我們盯上了線(xiàn)上，口碑理所當然成了首要選擇?！标愋傉f(shuō)。深圳品牌策劃首次合作，口碑所積累的龐大會(huì )員群體和線(xiàn)上推廣模式，便讓潮牛海記一騎走紅。在西湖邊，潮牛海記開(kāi)出了第一家旗艦店，憑借優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和互聯(lián)網(wǎng)思維，餐廳開(kāi)業(yè)初期每天排隊超過(guò)2小時(shí)，單日翻臺率超過(guò)8輪，來(lái)自口碑流水占比超過(guò)30%。
隨后，潮牛海記進(jìn)入復制開(kāi)店階段。如果這是流量紅利時(shí)代的收獲，那么，之后與口碑合作將各個(gè)環(huán)節在線(xiàn)化，則標志著(zhù)餐飲數字化在潮牛海記成為現實(shí)。2017年底，口碑宣布開(kāi)放智慧餐廳技術(shù)，隨后口碑宣布未來(lái)計劃幫助100萬(wàn)餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。潮牛海記的萬(wàn)塘路店便是第一家試點(diǎn)的智慧餐廳。
這是一家依靠于口碑數字化技術(shù)，用數字驅動(dòng)經(jīng)營(yíng)的餐廳。深圳品牌策劃在根據消費者畫(huà)像設計的、科技感十足的餐廳中，從排隊預約、掃碼點(diǎn)餐，到支付結賬、外賣(mài)配送，全都依靠口碑的全流程解決方案，就連菜品推薦、營(yíng)銷(xiāo)方案也都基于大數據自主完成。
一組數據顯示，一年以來(lái)，口碑打造的潮牛海記萬(wàn)塘店高峰期有70%及以上客流來(lái)自口碑。值得一提的是，有了沉淀的餐飲大數據，潮牛海記精準洞察消費者習慣，逐步實(shí)現了讓數據決策經(jīng)營(yíng)，餐廳運營(yíng)的本質(zhì)發(fā)生了變化。
一個(gè)改變讓客單提升，將數據化精細管理進(jìn)行到底
隨著(zhù)餐飲數字化趨勢的加劇，以及與口碑合作的持續深入，如今，潮牛海記堅定著(zhù)將餐飲的數據化精細管理進(jìn)行到底。數據顯示，中國用戶(hù)平均每人每天移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)使用時(shí)高達5小時(shí)，更有數據顯示，95后每天使用手機平均時(shí)長(cháng)為8.33小時(shí)。
每一天，潮牛海記運營(yíng)團隊有這樣一個(gè)習慣動(dòng)作：基于口碑大數據，如客單價(jià)、折扣占比、到店人群分布、營(yíng)業(yè)額動(dòng)向等，深入診斷餐廳運營(yíng)情況。
數據化開(kāi)始成為驅動(dòng)潮牛海記發(fā)展的“新引擎”。例如，此前，口碑提供的數據監測顯示，餐廳主打的牛肉銷(xiāo)售占比降低，影響了整體客單價(jià)，影響了品牌特色。為此，潮牛海記重點(diǎn)調整營(yíng)銷(xiāo)計劃，將牛肉作為主打招牌做推廣，匹配多元化營(yíng)銷(xiāo)手段，讓牛肉成了消費者的必點(diǎn)菜品。這一改變，直接讓門(mén)店牛肉銷(xiāo)量占比提升至50%，躍居消費者點(diǎn)單首位，凸顯了品牌特色。
“這樣例子經(jīng)常發(fā)生，正是通過(guò)口碑的大數據支撐，才讓我們的運營(yíng)真正精細化?！标愋傔@樣說(shuō)，從營(yíng)銷(xiāo)、交易、管理等，口碑一步步賦能潮牛海記實(shí)現了全鏈路數字化升級，也讓它的餐飲版圖不斷擴大。
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