隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費觀(guān)念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷增高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛生安全、營(yíng)養健康和簡(jiǎn)便快捷。人們對食品餐飲總的需求隨生活水平提高和社交活動(dòng)增多而逐漸增多的，但這些需求由家庭廚房滿(mǎn)足的部分卻越來(lái)越少。在一日三餐中早餐和午餐由市場(chǎng)化的餐飲企業(yè)提供的可能性最大?？觳偷甑纳鐣?huì )需求隨之不斷擴大，但是快餐的競爭也是越來(lái)越大，如何做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃是除口味以外的首要問(wèn)題，今天深圳品牌策劃從營(yíng)銷(xiāo)4P的角度來(lái)聊聊快餐營(yíng)銷(xiāo)策劃怎么做？
快餐營(yíng)銷(xiāo)策劃
1.產(chǎn)品定位
作為以實(shí)體店與外賣(mài)相結合為主要經(jīng)營(yíng)模式的快餐店，快餐店一般離寫(xiě)字樓或學(xué)校比較近，面臨的是龐大的學(xué)生外賣(mài)群體。我們以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)，以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準確定位，突出產(chǎn)品特色，強調產(chǎn)品質(zhì)量，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。
2.產(chǎn)品策略
產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。針對上班族和學(xué)生消費者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過(guò)均衡搭配套餐，打造安全健康的快餐食品。堅持做到清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)值都達標。形成一定知名度，美譽(yù)度，要讓消費者熟知，為消費者接受，熱愛(ài)這種產(chǎn)品，讓它成為味食緣快餐的一種標志。
3.價(jià)格策略
根據市場(chǎng)訪(fǎng)問(wèn)資料顯示，價(jià)格一定程度上影響了消費者就餐的選擇?？觳偷挠唭r(jià)策略應依消費者對消費價(jià)值感的知覺(jué)來(lái)感受價(jià)值，并參考競爭者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競爭。經(jīng)過(guò)我們的調查分析，在同類(lèi)型的快餐店里送外賣(mài)要加收0.5元到1元不等的外賣(mài)費，這就增加了消費者的消費成本?？觳徒?jīng)營(yíng)不需要收取任何的外賣(mài)費，大大增加了它在快餐行業(yè)中的競爭優(yōu)勢。
4.促銷(xiāo)策略
價(jià)格策略中很重要的一項就是促銷(xiāo)活動(dòng)。在快餐行業(yè)中，推出套餐優(yōu)惠是慣用的促銷(xiāo)手段。菜品豐富多樣，價(jià)格從7元到20元不等。推出一系列的優(yōu)惠套餐，逢周二、周四、和周六推出一款特價(jià)菜；此外，學(xué)生來(lái)本店聚會(huì )的，有打折等優(yōu)惠政策。還舉辦積分活動(dòng)，派發(fā)積分卡，只要在店里消費滿(mǎn)7元就獲得一個(gè)印花，收集滿(mǎn)16個(gè)就送出一款8元的快餐。除上述的優(yōu)惠活動(dòng)外，只要點(diǎn)店內任何的一款快餐，都會(huì )有例湯贈送。為了吸引更多的消費者選擇你的快餐店，還可以推出季節性?xún)?yōu)惠，例如在冬天隨餐贈送的是特騰騰的驅寒湯，在炎炎夏日我們將贈送消暑的清涼飲品或者綠豆沙。
深圳品牌策劃廣告戰略戰術(shù)方面：
作為一間快餐店，快餐店一貫堅持現炒現賣(mài)的戰略，注重味道鮮美。為長(cháng)期穩固占領(lǐng)快餐市場(chǎng)，發(fā)展周邊其他的一些市場(chǎng)份額，建議加強快餐店的宣傳力度，利用廣告效應，提升快餐店的知名度。
a.店面廣告
在店面外面可以通過(guò)宣傳板寫(xiě)明本快餐店的最大特點(diǎn)所在：即點(diǎn)即炒，味道鮮美。此外，也可以通過(guò)宣傳板寫(xiě)明本店的招牌菜、特價(jià)菜，這樣的話(huà)，當面對是一群陌生的路過(guò)路過(guò)快餐店的話(huà)，也可以以最簡(jiǎn)便和最快速的方式了解本店的特色，進(jìn)而吸引顧客就餐。
b、校內宣傳廣告
1、定期在學(xué)校的宿舍區派發(fā)傳單。派發(fā)傳單的前提是定期，這樣的效果會(huì )讓味食緣快餐店在同學(xué)們的心里有更深刻的印象。
2、冠名贊助學(xué)校的一些活動(dòng)。通過(guò)贊助學(xué)校的活動(dòng)，讓快餐店在無(wú)形中的宣傳增添多了一份文化快餐店的含義，在盈利的過(guò)程中也不忘支持學(xué)校里學(xué)生的活動(dòng)。而且，在贊助活動(dòng)的過(guò)程中，可以得到在學(xué)校內部的三大飯堂和山頂籃球場(chǎng)掛橫幅、海報的權利，增加知名度。
c、校外宣傳廣告
在快餐店的附近設立廣告牌，廣告牌上含有外賣(mài)電話(huà)和簡(jiǎn)單的一些訊息，讓逛街的顧客也可以看到。此外，例如本快餐店附近的公司、工廠(chǎng)或者是學(xué)校等，都可以通過(guò)以上的宣傳方式進(jìn)行宣傳，進(jìn)而獲得更大的快餐市場(chǎng)。
總體而言，不管是店面展示品牌菜色，還是派發(fā)宣傳單張，在一定的程度上，均可以得到明顯的一個(gè)知名度的提升效果，通過(guò)打響知名度作為基礎之后，再來(lái)進(jìn)一步豐富自身的一個(gè)菜色問(wèn)題，增加美味度，從而從實(shí)際中提升自身的美譽(yù)度，因為，好吃的食物總可以吸引更多的顧客去再次光顧的。
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