醬香酒具有酯類(lèi)化合物、酚類(lèi)化合物多的特點(diǎn)，從而又具有收藏價(jià)值和金融屬性，這得益于它釀造工藝的核心特點(diǎn)——三高三長(cháng)。今天，醬酒定制廠(chǎng)家酒梁坊先為大家介紹三長(cháng)：

　　1.大曲貯存時(shí)間長(cháng)達6個(gè)月

　　一般，醬酒定制廠(chǎng)家的醬香酒大曲貯存時(shí)間為6個(gè)月，比其他白酒多存3-4個(gè)月，長(cháng)時(shí)間發(fā)酵增加了大曲中微生物的含量和種類(lèi)，使酒體變得更醇厚和純正，提高了基酒的品質(zhì)。

　　2.生產(chǎn)周期長(cháng)達1年

　　基酒生產(chǎn)周期長(cháng)達一年，而其他名優(yōu)白酒只需2、3個(gè)月或十多天即可。醬酒定制廠(chǎng)家釀造醬香酒的整個(gè)過(guò)程要兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。順應自然交替規律，讓谷物之精魂與季節之華韻渾然融于一體。一年中因為原料淀粉含量的不同，時(shí)令季節溫度的不同，微生物發(fā)酵參與的程度不同，形成了醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅細膩，余味悠長(cháng)，空杯留香等與眾不同的顯著(zhù)特征。

　　3.貯存時(shí)間長(cháng)達4年以上

　　醬酒定制廠(chǎng)家酒梁坊不賣(mài)新酒，三年以?xún)鹊木贫加行戮莆?，不適于飲用。經(jīng)過(guò)4年的貯存，易揮發(fā)的不健康物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，揮發(fā)率達2%，去掉新酒味和暴辣感，酒體老熟，使酒香幽雅細膩，入口圓潤滑爽，回味悠長(cháng)。

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