醬酒定制廠(chǎng)家教你如何鑒別白酒的優(yōu)劣!在鑒別白酒時(shí)，應主要著(zhù)重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價(jià)。在目測酒類(lèi)色澤時(shí)，應先對光觀(guān)察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內在白色背景下觀(guān)察其顏色。具體如下：

　　1、色澤透明度鑒別

　　白酒的正常色澤應是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線(xiàn)中觀(guān)察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30-40℃，如沉淀消失為正常。

　　2、香氣鑒別

　　在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，醬酒定制廠(chǎng)家建議大家使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

　　據醬酒定制廠(chǎng)家了解，白酒的香氣可分為：

　　溢香：酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn);

　　噴香：酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔;

　　留香：酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣。

　　一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著(zhù)稱(chēng)的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

　　3、滋味鑒別

　　白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。醬酒定制廠(chǎng)家認為，白酒的滋味評價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

　　酒梁坊醬酒定制選用的白酒無(wú)論從色澤、香氣，還是滋味上說(shuō)，都是非常不錯的，感興趣的朋友不妨買(mǎi)來(lái)品鑒一番吧!

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